Почему у брокколи головки очень мелкие и рассыпаются на отдельные цветки? 

Брокколи особенно требовательна к хорошей освещенности, умеренно теплой

температуре, умеренно влажной почве и воздуху. При сильной жаре, особенно при недостатке влаги, стебель становится жестким и волокнистым, головки образуются мелкие и быстро рассыпаются на отдельные цветки.