Мой сад и огород 
   Как без проблем, вырастить большой урожай экологически чистых, вкусных и полезных фруктов, овощей и винограда на Вашей даче?
     Ответы на эти и многие другие вопросы Вы найдете на моем сайте!
ЛУННЫЙ ПОСЕВНОЙ КАЛЕНДАРЬ 2019 | КАЛЕНДАРЬ РЫБАКА 2019 | Почитай книги на сайте! |

Меню сайта
Курдюмов -Иллюстрированная энциклопедия виноградаря 
Скачайте бесплатно 
Категории раздела
Арбуз [8]
Секреты выращивания арбузов
Дыня [8]
Секреты выращивания дыни
Баклажан [12]
Секреты выращивания баклажан
Перец [15]
Секреты выращивания перца
Редис [6]
Секреты выращивания редиса
Тыква [3]
Секреты выращивания тыквы
Чеснок [4]
Секреты выращивания чеснока
Капуста [27]
Секреты выращивания капусты
Картофель [10]
Особенности агротехники картофеля
Лук [9]
Секреты выращивания лука
Морковь [13]
Секреты выращивания моркови
Огурец [1]
Секреты выращивания огурцов
Статистика

Онлайн всего: 4
Гостей: 4
Пользователей: 0
Форма входа

Дыня

Главная>Сладкая бахча>Дыня


Дыня - ароматна и вкусна!

Происходит из Средней и Малой Азии. Известна в культуре еще со 2-го тысячелетия до н. э. В СНГ появилась значительно позднее — в 12—13 в. Растение со стелющимся длинноплетистым  
округло-граненым стеблем. Листья крупные на длинных черешках. В пазухах листьев образуются усики. Цветки раздельнополые, но встречаются и обоеполые, опыляются с помощью насекомых. Плод—крупная 
мясистая, многосеменная ложная ягода (тыквина) разнообразной формы. Теплолюбивое, жаростойкое растение. Вегетационный  период— 60—100 дней. Рост и развитие нормально происходит при 
температуре воздуха 25—30°, со снижением до 15° развитие замедляется, дальнейшее похолодание (3—5°) может привести к гибели. Растения засухоустойчивы, чему способствует мощно развитая, сильно разветвленная корневая система и большая  сосущая сила корневых волосков. Наряду с этим дыня отзывчива к  поливу и дает наиболее высокие урожаи в условиях орошения.  
Агротехника дыни такая же, как и арбуза, но сеют ее более уплотненно.

Норма высева — 0,2—0,4 г/м2 (6—8 семян в лунку). Глубина заделки — 4—6 см. Площадь питания среднеспелых сортов — 1x1 м, скороспелых — 1x0,6—0,7 м.

Сорта: Заря Дона, Ранняя 133 — раннеспелые (вегетационный период от массовых всходов до 1-го сбора 75—80 дней); Золотистая — среднеранний (80—85 дней); Казачка 244, Колхозница 749/753, Янтарная —  среднеспелые (80— 90 дней). 

Убирают дыню выборочно по мере созревания плодов, когда они приобретут свойственную сорту окраску, специфический аромат, а плодоножка начнет отставать от плода. Урожайность 2— 3 кг с 1 м2 и более. Семена получают так же, как и арбузные. 
Плоды дыни — ценный пищевой и диетический продукт, содержащий сахар (до 16—18%иболее), аскорбиновую (до 60 мг%) и фолиевую кислоты, витамин РР, каротин, пектиновые вещества, летучие  
ароматические соединения, минеральные соли (особенно соли железа). 

В народной медицине сок дыни употребляют как противоглистное средство, при  болезнях горла и хроническом кашле. Сок этот совершенно безвреден, его можно  принимать без всякой дозировки. 

Как диетический продукт дыня рекомендуется больным пожилого  возраста, страдающим атеросклерозом сосудов головного мозга и сердца при  некоторых заболеваниях почек, печени, сердечно-сосудистой системы, геморрое; ослабленным детям — в связи с наличием в плодах легкоусвояемых солей  
железа, необходимых для улучшения окислительно-восстановительных процессов.
Злоупотребление плодами может вызвать боли в желудке, понос. Не рекомендуются дыни при заболевании малярией.

В пищу дыню используют в свежем виде, а также вялят, сушат, приготовляют повидло, дынный мед, цукаты, варенье,  маринады. Перед подачей дыни к столу в свежем виде ее необходимо немного охладить, разрезать и очистить от семян. 

Блюда из дыни:

   Маринованные дыни. Подготовленные кусочки дынь (к примеру, I кг) пересыпают сахарными пудрой или песком с белым имбирем (1/2 столовые ложки  одного, 3—4 чайные —другого) и заливают 0,4 л столовым 3-процентным уксусом (0,4 л) на день. Образовавшуюся заливку сливают, кладут в нее 1 г (20 бутончиков) гвоздики и кипятят. Кусочки дыни помещают в заливку и снова доводят до кипения.  
Охлаждают. Складывают кусочки в банки. Заливают охлажденной заливкой. Закатывают.
Пастеризуют в банках на 1 л при 85° в течение 25 мин, 3 л—35 мин.
   Цукаты из дыни. Можно варить из малопригодной по вкусу для употребления в свежем виде дыни. Ее очищают от корки, семян и внутренних волокон, режут на кусочки, опускают в сироп (на 1 кг дыни—1—1,2 кг сахара и 2 стакана воды) и варят до готовности в 3—4 приема с выстаиванием по 10—12 ч между варками. Готовность цукатов определяют температурой 107—108°. Цукаты снимают с огня и 
откидывают на дуршлаг, дают стечь сиропу, раскладывают на тарелки и подсушивают на воздухе, по желанию обсыпают сахарными песком или пудрой. 
   Вяленые дыни. Полуспелые плоды моют, обсушивают, разрезают вдоль на 4 части. Срезают жесткую наружную кожуру, выбирают сердцевину с семенами.  Нарезают вдаль полоски 60—70x20x25 мм, складывают в емкость, пересыпают  сахарным песком (380 г на 1 кг), выдерживают 24 ч при температуре 22°, сливают сок Готовят сироп из расчета 350 г сахара и 300 г воды на 1 кг сырья. В горячий сироп 
выкладывают массу. Выдерживают в течение 6 мин при 80°. Сливают сироп.
Дальнейший процесс аналогичен вялению арбузов.
   Дынный мед (бекмес). Дыни с нежной ароматичной мякотью, вполне зрельк очищают от кожуры, разрезают, выбирают семена, измельчают мякоть или  пропускают через мясорубку, отжимают сок, процеживают и уваривают его до густой патоки, снимая пену. Готовность проверяют каплей. Хорошо сваренный бекмес представляет собой сиропообразную массу с приятным запахом. 
   Компот из дыни. Ароматную, с плотной мякотью дыню разрезают на 4  части, очищают от кожуры, режут на дольки произвольной величины и формы.  Твердую дыню бланшируют при 80° в течение 10 мин. Затем ее укладывают в банки заливают сиропом (400—500 г сахара на 1 л воды), накрывают крышкой, прогреваю! литровые банки 15 мин при 85°, укупоривают. 
   Варенье из дыни. Ароматную дыню с плотной мякотью очищают от кожуры Удаляют семена вместе с внутренней частью мякоти, режут на кусочки. Твердую бланшируют в кипящей воде 2—3 мин, немедленно охлаждают водой. Опускают г. кипящий сироп (на 1 кг дыни—1,2 кг сахара и 2 стакана воды), снимают с огня и выстаивают 8—10ч. В конце варки добавляют 3—4 г лимонной кислоты на 1 кг 
 варенья. Готовность определяют по густоте сиропа.
 

Поиск по сайту
   Обрезка плодовых растений в иллюстрациях 
Скачайте бесплатно 
Пособие дачнику 

 

ЛУННЫЙ ПОСЕВНОЙ КАЛЕНДАРЬ 2019
Индекс цитирования.
Сделать бесплатный сайт с uCoz