![]()
|
Орехи.Орех — плод некоторых растений (преимущественно деревьев), как правило, с ядром и твёрдой скорлупой. Более точное определение и круг растений, плоды которых называются орехами, зависит от того, с чьей точки зрения рассматривается вопрос. В ботанике существует два определения: 1. Орех (тип плода; лат. nux) — сухой односемянный невскрывающийся синкарпный нижний плод с деревянистым околоплодником (например, у лещины), внутри которого помещено одно свободно лежащее семя. Примером такого плода является лесной орех, или фундук. 2. Орех — представитель семейства Ореховые (Juglandaceae), иногда более узко — входящего в него рода орех (Juglans, например, грецкий орех), а иногда шире — представитель порядка Букоцветные (Fagales), куда входит семейство Ореховые. При этом плод растений семейства Ореховые не является орехом в первом смысле, это обычно костянка (точнее — нижняя костянка), косточку которой вместе с заключённым в ней семенем неправильно называют орехом. Прочие «орехи» с точки зрения ботаники являются ненастоящими орехами, или неправильно называемыми орехами. В кулинарии и обычно в быту орехами называют любые съедобные плоды, состоящие из скорлупы (твёрдой или мягкой) и съедобного ядра. В сельском хозяйстве растения с такими плодами называют орехоплодными культурами. Помимо орехов в ботаническом смысле к ним относят кедровый орех, кокосовый орех и другие. К съедобным относятся плоды следующих семейств данного порядка: семейство Ореховые (Juglandaceae) - орех грецкий (Juglans regia)
- орех чёрный (Juglans nigra)
- орех маньчжурский (Juglans mandshurica),
- орех-пекан (кария, гикори) (Carya illinoensis)
- орех горький (Hicoria minima)
семейство Берёзовые (Betulaceae) — плоды являются истинными орехами в смысле типа плода - лесной орех (дерево — Орешник, или лещина (Corylus avellana))
- тypeцкuй, или медвежий орех (дерево — Лещина древовидная (Corylus colurna))
- фундук, или ломбардский орех (дерево — Лещина крупная (Corylus maxima)
семейство Буковые (Fagaceae) — в (русскоязычной) кулинарной практике плоды этого семейства обычно не считаются орехами - каштан (Castanea sativa)
- буковый орешек, или чинарик (Fagus spp)
- жёлудь (Quercus spp) семейство Розоцветные (Rosaceae) миндальный орех (Amygdalus communis) семейство Осоковые (Cyperaceae) миндаль земляной, чуфа (Cyperus esculentus) семейство Сумаховые (Anacardiaceae) - кешью (кажу, акажу, анакардиум западный, Anacardium occidentale)
- фисташка (Pistacia)
семейство Hydrocaryaceae чилим, орех водяной, рогульник (Trapa natans) семейство Бобовые (Leguminosae) - арахис, или земляной орех (Arachis spp)
- пажитник сенной, фенугрек, шамбала (Trigonella foenum-graecum)
семейство Лецитисовые (Lecythidaceae)
- бразильский орех (Bertholletia excelsa)
- райский орех (Lecythis spp.)
семейство Протейные (Proteaceae) - макадамия (Macadamia spp.)
- гевуина, чилийский лесной орех; (Gevuina) — (дерево — чилийская лещина)
семейство Бурзеровые (Burseraceae) канариум филиппинский (Canarium ovatum) семейство Комбретовые (Combretaceae)
семейство Мальвовые (Malvaceae)
семейство Молочайные (Euphorbiaceae) монгонго (Ricinodendron rautanenii) семейство Пальмы (Arecaceae, или Palmae) - кокосовый орех — пальма кокосовая (Cocos nucifera);
- орех сейшельский, мальдивский, королевский — сейшельская пальма (Lodoicea maldivica)
семейство Сосновые (Pinaceae) кедровые орешки — сибирский кедр, сосна кедровая сибирская (Pinus sibirica) |
![]() |
||||||||||||||||||||||